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冷库货品如何摆放才能提高利用率和保鲜效果?

发表时间:2020-03-24 16:31

冷库货品摆放时要遵循哪些基本原则,才能尽可能的提升冷库的利用率和保鲜效果。


第一,冷库货品摆放需整齐有序,这跟普通仓库规范管理的基本原则是一样的。但是,在整齐有序摆放时,有以下两点是有区别且需要特别注意的:


1)冷库中存放的货品是常温下易腐败变质的产品,即我们可以理解为“有生命力”的货品,因此在低温环境下,货品自身的呼吸作用等新陈代谢仍在进行,也就是仍有热量产生。因此,冷库内货品摆放要注意通风,如留有通风通道、货品与墙面、地面、顶面等都需留有通风空间。具体可参考,通风道不低于0.3米,与顶面尤其是有铝排的顶面距离也不低于0.3米,货品与冷风机周围具体不低于1.5米,货品堆放在专用的垫板上等。


2)冷库货品的有序堆放在条件允许的情况尽量选用货架,能更好地保障通风、整齐有序、方便取存外,还能提高冷库的库容利用。若没有货架的情况下,堆放货品时严禁直叠式堆码,要遵循“安全、方便、节约、通风”的原则,根据商品的性质和包装规格采用压缝式、缩脚式、交叠式堆码等,不得有倾斜易倒的情况。


第二,冷库内存放的货品存放在冷库后并不意味着永不过期了,如普通果蔬在冷库内存放只能存放1-3个月时间,冷冻肉类海海鲜等在冷库内能存放3-12个月时间等。所以,冷库内存放的货品是需要日常管理中定期抽查质量的,及时剔除已变质或腐坏的产品,避免更大的损失。因此,在冷库货品摆放时要将获批的包装箱或商品的标识朝外,并在入库时就要登记好入库时间、产品类型、存放地点等,如遇存放位置改变等情况一定也要及时记录,方便后续抽查和出库等。另外,例如如果入库的货品有解冻现象,则必须谨慎接收和处理,接收后的入库应及时打开箱体并平铺货物,避免影响货品的复冻。


第三,冷库内存放的货品要遵循出货量高、大的货品摆放在离出货区近的地方,这是因为快速进出库能较大程度地减少温度、湿度的变化,对库内已有产品的保鲜影响程度小,也能更好地维护好冷库设备的运行等。


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